Monthly Archive for április, 2006

Humusz: egy étel, mely összeköt. Arabokat és izraelieket, diaszpóra és szabra zsidókat, vegákat és húsevõket, borkostolókat és teázókat. Egyszerû, mégis igen szofisztikált szuper-tapas: csicseriborsóból, tahinibõl (a.k.a. szezámmagkrém), olivaolajból készül, amit lehet kell persze bolondítani még különbözõ fûszerekkel (fokhagyma, római kömény, koriander, bors, citromlé stb).

Budapesten sokáig csak egy hely létezett, amely már nevében is kacsintott a világ legjobb kencéjére: ez a moszkva téri Pita House volt. Lassú hanyatlás után most viszont végérvényesen bezárt a PH és – mon dieu! – egy “Norbi Update ütterem” nyílt a helyén. Úgy látszik nem volt elég a Norbi-rúd és a fosatós Update-csokitojás.

A budai humusz-ellátottság így jelentős érvágást szenvedett el, de teljes kétségbeesésre azért még nincs ok: több remek lelõhely van még a városban. Íme a judapest.org – tudományosan szubjektív – toplistája:

1.) Al-Amir (VI, Király u. 17)
Férfias karakter, kraft, koncentráció és animalitás. Hosszú lecsengés, rafinált tehina-zamatokkal. Egy igazi Smooth Criminal! 9 pont.

2.) Hummus Bar (VII, Kertész u. 39.)
Összetéveszthetetlen zamatok és illatok. Szép szín, barnás reflexekkel. 8 pont.

3.) Noá Grill (VI, Teréz krt 54.)
Komplex illatok, dinamizmus, játékosság és energia pláne. Szájban krémes, rokonszenves, kedves. 7 pont.

4.) Szahara (VIII, József körút 84–86) – 24h!
Frissesség, dinamizmus, komplexitás! 7 pont.

5.) Szeráj (V. Szent István krt 13)
Ízben fûszeres, kemény csicseriborsó-koncentráció, becsületes élekkel. A vége közepesen széles, lehetne összetettebb. Picit csipked, cseppet szárít, a tehina dörgölõs. 6 pont.