Csodálatosan sikerült a péntek esténk, egy csomó kóser recepttel gazdagodtam. Mindig meg kell állapítanom, hogy az a jó a zsidó konyhában, hogy a zsidók szétszóratva, vagyis diaszpórában élnek, a világ minden részén. Ezért aztán mindenhol magukévá teszik a helyi szokásokat, recepteket, legfeljebb változtatnak rajta, hogy ne röfögő állatból készüljön, vagy ne keveredjen a tejes a húsossal.
Megint itt jártak a portugálok, és ismét egy nagyon klassz receptet hallottam, amit tegnap meg is főztem. A férjem persze morgott egy kicsit, mert ő kitartó kelbimbó gyűlölő, de azért megadta magát, és arra kért, hogy egyszerre legfeljebb három kelbimbót tegyek a tányérjába.
Pedig a kelbimbó annyira finom téli zöldség! Ez az étel pedig valódi téli fogás, és miután meghallgattam, az jutott eszembe, hogy simán beillene karácsonyi receptnek is, ha lenne nálunk karácsony, már úgy is az egész ország karácsonyra készűl.
Főbb hozzávalói az ételnek a pulyka, aszalt szilva, portói (én sima vörösbort használtam), gránátalma lé, fahéj, szegfűszeg, és persze a kelbimbó.
Tehát a hozzávalók:
50 dkg darált pulykacomb (Az eredeti recept szerint sima, nyers comb, de arra gondoltam, hogy 25 dkg füstölt pulykacomb, és 25 dkg nyers pulykacomb még jobb lenne. Bár az eredetit nem kóstoltam, mégis jónak találom a saját ötletemet, nagyon kellemes füstös lett az íze.)
2 szelet szikkadt kalács, vagy 1 zsemle
1 tojás
1 fej hagyma
25 dkg aszalt szilva
50 dkg kelbimbó
2 szál nagy póré
2 csokor újhagyma
3 dl száraz vörösbor
2 dl gránátalma lé
só, bors
1 kk fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
szerecsendió
1 kk római kömény
olívaolaj
A húst összegyúrom a fűszerekkel, a tojással, és az elmorzsolt kaláccsal. A hagymát lereszelem, és belekeverem a húsba. Gombócokat formázok belőle.
A pórét felkarikázom, majd olajon kevés sóval megfonnyasztom. Felöntöm borral, borsozom, reszelek bele egy kevés szerecsendiót. Beleszórom a megtisztított kelbimbót, és ráöntöm a gránátalma levét is. (Én egy gránátalma levét préseltem ki egy szűrő, és kanál segítségével. Óvatosan beleteszem a húsgombócokat, majd lefedem. Takarék lángon gyöngyöztetem. Amikor a gombócok teteje is kifehéredett, megfordítom őket, sőt, már rázogatni is lehet az edényt. Az aszalt szilvát csak az utolsó pár percben keverem hozzá, a felkarikázott újhagymával együtt.
Nagyon laktató, izgalmas zsidó egytálétel.
Ma este hallgassátok a Radiocafé 98.6-ot 21 órától!
Ma este 21 órától Fűszeres Eszter Kálmán Emese és Jókuti András vendége lesz a Gasztromániában. Hallgassátok a RádioCafén (98.6 FM) vagy akár online a neten!
Kedves Eszter ! Ma kora du. elhoztam a könyvet. Azóta most ültem át, csak gratulálni tudok. Nagyon szép a kivitele és én nagyon éhes lettem.
Mégegyszer köszönjük mindenkinek !
Baromi jó ez a recept! Köszi a könyvet! Szép nagy munka lehetett megírni, kivitelezni stb… Gratulálok!
hahó! most értem csak haza, remélem még beszélsz! illetve hogyan sikerült a Gozsdu-Udvaros vasárnap???
Ani libatepertője még mindig rocks! vasárnapig puszi. amúgy mostanában nincsen Suematra, Anre vagy Charlie post? Mert ugye Shadai-ék mással voltak elfoglalva, azt értjük…
köszi, biga :-)
most még lábadozóban voltam, lekkközelebbb!
Az most vasárnap lesz! Gyere Ani, már nagyon hiányoztál!
akkor jól emlékeztem, hogy most vasárnap megint lesz brunch? hol?
Hol, és mikor lesz a Brunch most vasárnap?
amúgy a jdc szervezésű judafesten senki nem volt?
Vasárnap a KINO-ban lesz a brunch a Vígszinház mellett. Voltunk a judafesten.
A kommenteket olvasd el:
http://fuszereslelek.blogspot.com/2008/11/hat-fonatu-kalacs-ma.html
köszönöm, Eszter, feltételek ugyanazok?
Teljesen, talán egy kicsit fontosabb, hogy MINDENKI HOZZON EGY TÁL ÉTELT, múltkor ugyanis kevésnek bizonyult 80 főre a mennyiség.
Mert sokan nem hoztak. Szóval most hozzon mindenki! :)
Brunch meghívónk teljes szövege via Stimm Elma:
Sziasztok!
Gyertek bruncholni most vasárnap (nov 30) a KINO-ba! 11-től tart 3-ig.
Az a legjobb ha hoztok ti is egy tál finomságot (lehet péksütemény,csete vagy paté, kence vagy fice, sajt vagy süti)
és akkor csak 500 Ft a belépő, így te is részesülhetsz a mindigizgi terül-terülj asztalkámból, amit a többiek és a szervezők hoznak.
Aki még nem volt: ez egy jó buli, sok fincsi házikaja, profi kávékészítők a pult mögött, és sok kedves ismerős és barát kis helyen elférve :)
Ami most különleges: Fűszer és lélek című zsidó szakácskönyvünket a szerző Bodrogi Eszter dedikálja azoknak, akik úgy döntenek, hogy sajátos magukat vagy Valakijüket megajándékozzák ezzel a különleges könyvvel.
Olvasod Eszter gasztroblogját? Ha nem, akkor most cuppanovics rája! www. http://www.fuszereslelek.blogspot.com/
Láttad már a szakácskönyvünk honlapját? http://www.fuszereslelek.hu
hősugárzással,
team.
shadai,
Errol is lemaradok…:(
na, gyorsan keremszepen Eszter e-mail cimet, legalabb a konyvet falhassam:)
p.s.:a netszolgaltatom szorakozik,most az van,vagy nem jut a cimzetthez, vagy nekem nem valaszolnak.
Ok, megtalaltam . Ennyire vak nem lehetek…
Kelbimbóról egy régi kabarétréfa, ha még valaki emlékszik:
Hogyan lehet kecskerímben megfogalmazni, hogy a bulgárkertész csecsemője mit eszik?
“Bármi sokat töltött is a kelbimbó mellett
Jó pár hetes koráig – csak mellbimbó kellett…”
off
http://thelede.blogs.nytimes.com/2008/11/27/status-of-mumbai-jewish-center-still-unclear/
Hú, végre kelbimbó! Iszonyú jó dolog, és ennek ellenére méltatlanul mellőzött. Az aszaltszilva meg már csak hab a tortán, ha lehet ilyen képzavart produkálni egy gasztrobejegyzéssel kapcsolatban. Tíz pont!
Már nagyon éhes vagyok, alig várom hogy kipróbáljam
Nagyon finom recept.
Remélem egyszer eljutok egy Brunchra – a KINO-ba is szeretnék mert még nem láttam, amióta felújították és megnyílt – de egyelőre csak irigykedek a fotók láttán.Aki nem tud főzni, innivalót is vihet? Vagy azt ott kell megvenni.
Bocsánat, mik ezek a szép piros kukoricaszemek a pohárban és az ételen? Gránátalma magok?
Az is jöhet, aki nem tud főzni! De inkább ne italt, hanem valamai vásárolt ételt hozzon, pl a humusz bárból, vagy egy cukrászdából.
Azok valóban gránátalma magok :-)
Örülök, hogy legalább ti szeretitek a kelbimbót!
Én viszont most csatlakoznék a brunchöz. De kb. egyre érnék oda, délelőtt dolgozom. Akkor még pörög a buli?
Hozok sütit, reményeim szerint.
zsófi is? darn.
Mi az a darn?
:)
Mehetek vagy nem?:P
zsófi: persze. csak sajna nem érek rá pedig mennék szívesen. innen a darn=damn. na majd legközelebb ;]
Zsófi,szeretettel várunk!
Ott voltam!
:)
Csináltam körtés-kókuszos sütit (tört dióval a tetején).
Láttam, fogyott belőle.
Visszajelzést kérek!
Milyen volt?
:)
En pedig azota is varom azt a bizonyos visszajelzo e-mailt..kulonben hogy is falhatnam a konyvet.
Szia Hanna! Milyen mail-t vársz? Megkaptad?
Holnap (kedden) este könyvdedikálás lesz, az AUSTERIÁBAN. 16-19 között leszünk ott, Eszter dedikál, lesz kis finomság is. Meg persze 20% kedvezmény és iPod nyerési lehetőség. Gyertek el sokan!
Az Austeria könyvesbolt:
VII. Nagydiófa utca 30-32 (Klauzál tér előtt).
Térkép: http://href.hu/x/7ctj
Kedves shadai,
Mivel kulfoldon elek,sajnos nem tudok jelen lenni. Egyetlenegy e-mailt kaptam, amire valaszoltam is,azota is varom a reakciot. – Konyvet szeretnek rendelni.
p.s.Ha valaki tudna olyasmi megoldast,hogy rendelhetnek kosher palinkat,na, nem nekem ,hanem a Rabbimnak es par baratnak,nagyon megkoszonnem.
Szia Hanna!
Nem tudom, hogy miért nem kaptál választ, mi mindenkinek válaszolunk tudtommal. Dobsz egy email-t most? Válaszolok! ;] Van megoldásunk külföldre is.
…mivel nagyjából elfogyott, ezt tekinthetem visszajelzésnek:)
Hanna, ha eddig még nem kaptál volna infót:
italnet.hu
Van kosher pálinkájuk is, lehet onlineba rendelni.
Kedves shadai,
Mint irtam, egyetlenegy valasz levelet kaptam. Lehetseges az internetszolgaltatommal van gond.
e-mail cim: tilia@xs4all.nl
Koszonom szepen!
(johetnek a ‘falevelek’ :))
*********
Kedves zsofi,
Koszonom , megprobalom.
Kedves Eszter! Gránátalmát már sokszor láttam félbevágva, és mindig úgy képzeltem, hogy a gyümölcshús az, ami a magok és a héj közt van.Facsarva már ittam persze, de így magokban kitéve vagy ételen Izraelben még sosem láttam.
Most vettem rimónt, hogy hozzak haza, és megpróbáltuk megenni.A mag-gyümölcshús arány rosszabb, mint egy szőlőszemben, a leve fanyar, és tényleg legalább 613 mag van egy gyümölcsben.Nagyon jól néz ki az ételre szórva, de megenni, a gránátalmamagokat, az nekem nem megy, bevallom.
Mikor lesz brunch legközelebb?
Vinnék rá halvát amit Izraelből hoztam és vennék akkor baklavát, az legalább közel-keleti.
szia!
én ezt az ételt egy szekszárdi 150 fős állófogadásra csináltam meg egyik fogásnak,a szekszárdi izraelita társaság felkérésére. elmodhatom hogy igen nagy sikere volt.köszönöm a receptet