Az új libanoni szakácskönyvemben van egy recept, amit gyermekágyas anyukáknak készÃtenek arrafelé. A recept úgy kezdÅ‘dik, hogy 30 dkg rizs, 50 dkg cukor! Micsoda?! És valóban, több helyen is ellenÅ‘riztem ez az arány. Ettem már sok arab édességet, és valóban nagyon édesek, de ez a mennyiség mégis megdöbbentet. Elhiszem, hogy ettÅ‘l aztán erÅ‘re lehet kapni, még a leghosszabb vajúdás után is. Biztos, ami biztos, én egész máshogy csináltam, de Ãgy is nagyon finom lett. Teljesen belepasszolt a Sávuoti menübe. A bejegyzés folytatódik! ››
Author Archive for Fûszeres
Page 2 of 6
Hogy mindenkinek jól forogjon az agya vasárnap éjjel, ajánlok egy kis harapnivalót. Mivel szokás ilyenkor tejes ételeket fogyasztani, ez a étel is tejszÃnnel, vajjal, és roqueforttal készült.
Csalóka, mert egy pici tálka felfújt pár szelet fokhagymás, petrezselymes pirÃtóssal több órára is jóllakatja a gyanútlant.
Sokan félnek a szuflé készÃtéstÅ‘l, mondván, hogy mindig összeesik. Ez Ãgy van, mihelyt kivettük a sütÅ‘bÅ‘l már el is kezd leereszteni. (A dög!) De ez teljesen normális jelenség. Úgy lehet áthidalni, hogy amikor elkészül, odahÃvunk mindenkit a sütÅ‘höz, hogy kukucskáljanak be, és nézzék meg milyen csodálatos, magas lett a szuflénk, aztán nyomjunk a kezükbe egy pohár könnyű rozét, és szervÃrozzunk.
Fel sem fog tűnni nekik a turpisság!
Szerintem kötelező hozzá a fokhagyma, de aki idegennel fog párban tanulni, az felejtse el, ha csak nem direkt használja. A bejegyzés folytatódik! ››
Valami húsos ételt akartam, de közbejött ez a kecskesajtos padlizsán, ami annyira jól sikerült, hogy muszáj megosztanom a JP olvasóival. A titka a jó kecskesajt, érdemes kicsit utánajárni a dolognak, mert bár mindössze 5-6 dkg szükséges belÅ‘le személyenként, ez határozza meg az egész étel Ãzét.
Személyenként fél padlizsán elég, mert tömény étel, de vagy egy levest, vagy egy salátát be kell mellé tervezni még. Na jó, egy fagyi is következhet utána. A bejegyzés folytatódik! ››
Előételnek ajánlom ezt a kosárkát péntek estére. A tészta vajas, úgyhogy ha nem teljesen vega a vacsora, akkor hagyjunk elegendő időt a hús, és a kosárka között, addig is egy jót lehet beszélgetni.
A tésztát készÃthetjük saját magunk is, de vásárolhatjuk a bolti leveles-vajastésztát is, akkor kevesebb munka lesz az elÅ‘készületekkel.
Kis tortaformában sütöttem, ilyet minden vasedényben árulnak, általában hat darab van egy csomagban, de érdemes két csomagot venni, mert úgy látom egy kosárkánál nem áll meg senki. A bejegyzés folytatódik! ››
Kicsit megkésve osztom meg veletek az áprilisi brunch receptjeit. Kezdjük Oroszék vargánya krémlevesével, amit Nati főzött. Aztán Judit zöldség püréje következik, majd Bea medvehagymás pogácsája, végül ombás, gorgonzolás rétestortája:
Gombaleves 11-es kép
Hozzávalók:
2-4 gerezd fokhagyma
1 doboz tejföl
1 doboz grand cucina
1 csomag szárÃtott vargánya (kb.1,5l vÃzben beáztatva-levét is felhasználom) vagy, ha van friss vargánya, az még jobb + egy doboz friss gomba felszeletelve só,bors, kakukkfű tetejére pirÃtott kenyérkockát tettünk, tökmagos kenyérbÅ‘l, fele vaj fele olÃvaolajon megpirÃtva
ElkészÃtés:
A vargányát a levével együtt, meg a hozzáadott szeletelt gombával és 2-4(ki, hogy szereti) gerezd felszeletelt fokhagymával feltesszük fÅ‘zni, kis só, bors és kevés friss kakukkfű társaságában, ébredés után, még kitámolyogva a konyhába. AmÃg fÅ‘, remekül el lehet végezni a reggeli készülÅ‘dést a fürdÅ‘szobában, azaz maximum fél óra kell neki. Utána kihalásszuk a kakukkfű ágakat és az egészet robotgépben nagyobb darabos péppé zúzzuk. A kapott pépet visszaöntjük a lábosba, és belekeverjük a tejfölt meg a grandcucinát. Utána sózzuk, borsozzuk, Ãzlés szerint. Lassú tűzön addig melegÃtjük, mÃg rotyogni kezd. Ez kb. egy blúz és egy ing kivasalásának ideje. Felvágjuk a kenyeret és megpirÃtjuk a kockákat, ez annyi idÅ‘, mÃg megfÅ‘ a kávé a kotyogósban; és már indulhat is a nap, meg mi is, persze a kávé elfogyasztása után:)
Zöldségkence 14-es kép
Zöldségkrémet az ember úgy csinál, hogy megfÅ‘zi a zöldségeket, fűszerezi, pépesÃti, és a végén belekever nagy adag jó minÅ‘ségű vajat (ghÃt) és/vagy hidegen sajtolt olajat. Szinte bármilyen zöldségbÅ‘l lehet, mondjuk a tököt nem javasolnám, de lehet, hogy az is csak bepárlás és fűszerezés kérdése. A bejegyzés folytatódik! ››
Itt vannak a vasárnapi brunch-ra készült ételek fotói. Sajnos több ételrÅ‘l nem sikerült fotót készÃtenem, amiért mindenkitÅ‘l elnézést kérek, és ha más lefotózta volna, akkor nagyon szÃvesen pótolnám. Ilyen pl. a dinnyemagos-mákos kenyér, és a csokis cookie is. Kérek mindenkit, hogy aki a sajátjára ismer, az küldje el a receptjét a fuszereslelek (kukac) gmail (pont) com cÃmre, a fotó számával együtt. Köszönöm!
A fotókat Ãgy lehet beazonosÃtani:
1, 2, 3, 4,
5, 6, 7, 8,
stb.
Szerencse, hogy már ilyen késõn jön be a szombat, mert Ãgy van idõm feltölteni a heti betevõt.
Aki sokat jár piacra, az biztosan észrevette, hogy a spárga-szezon kellõs közepén járunk. A Lehelen 280 forint egy csomag friss, roppanós, nem fás zöld spárga, és ugyanennyi a szintén friss, de kicsit fásabb, kesernyésebb fehér fajta. A zöld annyira finom, friss, hogy kevés párolás után kitûnõ köret egy szelet hús mellé, a fehérbõl pedig nagyon finom leves fõzhetõ. A bejegyzés folytatódik! ››
A maceszgolyó meglehetõsen hasonlÃt a kókuszgolyóhoz, de attól intenzÃvebb, keletiesebb Ãzû. Lehet maceszlisztbõl is készÃteni, de szerintem finomabb lesz durvára tört maceszdarabokból.
Ha valakire rászáradna ünnepek végére a macesztorta, akkor abból elkészÃtve a legfinomabb. A bejegyzés folytatódik! ››
Valamikor õsszel olvastam egy amerikai fórumon a macesz-lasagnat (macannya :-), és annyira abszurdnak tûnt, hogy megjegyeztem. Arra gondoltam, hogy rettenetes lesz az Ãze, de egy hét tésztamegvonás után még jól jöhet.
Most megcsináltam, és nagyon meglepõdtünk mindketten a férjemmel. Ez finom! Nincs pászka Ãze, és persze badarság lenne egy valódi olasz tésztához hasonlÃtani, mégis nagyon finom. Nekünk legalábbis a 2008-as pészah meglepetése.
Vannak, akik széder este nem nagyon fûszerezik az ételeiket, de én nem tartozom közéjük. Ezt is csak jó fokhagymásan, sok oregánóval érdemes megsütni. A bejegyzés folytatódik! ››
Idén nagyon késõre esnek az ünnepek, tavaly, ha jól emlékszem Pészach egy idõben volt a keresztény húsvéttal. A zsidók holdnaptár segÃtségével állapÃtják meg, hogy melyik ünnep mikorra esik, ami a keresztény húsvétra, és pünkösdre is igaz, ezért is mondják ezekre az ünnepekre, hogy mozgó ünnepek: mindig más napra esnek. Idén Pészach április 19 és 27 közé esik, aminek az elsõ két estéjét Széder estének hÃvjuk.
Pészach az Egyiptomiból való kivonulás ünnepe. A nyolcnapos ünnep a felszabadulás emlékét õrzi, és azt idézi, hogy Izrael gyermekei a kétszáztÃz esztendõs egyiptomi rabság után, kivonultak Egyiptomból. A bejegyzés folytatódik! ››
Múlt héten Gildor meglepte a Judapestet 40 dkg pucolt mandulával. Két okból se adhatta volna jobbkor, az egyik, hogy ma délután megkóstolhatjátok a belõle készült süteményt (aki siet), a másik, hogy nyakunkon a Peszah. Csak szólok!
Ebbõl következik, hogy a sütiben nincs liszt, cserében tele van mandulával, tojással, és cukorral. Aki flódnit várt, attól elnézést kérek, örüljetek, hogy nem maceszgombóc levest viszek :-) A bejegyzés folytatódik! ››
Gyerekkoromban a házikenyeresnél lehetett kapni brióst. Szerettem, néha vettem reggelire. Most azonban, hogy kaptam Franciaországból jófajta élesztõt, amire az volt Ãrva, hogy kiváló brióshoz is, nekem is ki kellett próbálnom ezt a süteményt.
Eddig evett briósaim nem voltak briósnak nevezhetõek, ezt már most az elején le kell szögeznem. Mert a briós az maga a csoda, viszonylag sok munkával, sok-sok vajjal és tojással, amit a magyar pékek szeretnek kispórolni.
A recept, ami alapján dolgoztam 5 cm távolságot ajánl a tepsin a sütemények között. Ezt én legalább 10cm-re módosÃtom, és még Ãgy is lehet, hogy összeér majd sütés közben. A bejegyzés folytatódik! ››
Egyik este Láng Györgyrõl beszélgettünk. ütelrendelés kapcsán került szóba, ugyanis TerÃtéken az életem cÃmû könyvében emlÃti valahol (sajnos nem találtam), hogy lakott egy helyen, ahol a háziasszony hazafelé menet beadta a konyhába a megvásárolt alapanyagokat az épület közös szakácsának, aki elkészÃtette belõle a kért vacsorát.
Szerintem az ötlet zseniális! Még ha valakinek valóban nincs is ideje fõzni, vagy csak egyszerûen kedve nincs hozzá, az is olyan vacsorát tálalhat fel, amilyet a családja szeret. Ha õk biot esznek, akkor az készül nekik, ha vegák, akkor hús nem kerül a tányérjukra. Annak ellenére, hogy az étel nem otthon készül, mégis házi jellege van, és mindenki tudhatja mi is az pontosan, amit eszik. Szerintem egy lakópark eltartana egy ilyen szakácsot Magyarországon is, érdekes, hogy a dolog mégsem mûködik sehol.
A könyvben van egy chili recept, ami évek óta egyik kedvencünk. Mindig félkész babkonzervbõl fõzzük, mert Ãgy fél óra alatt elkészül. A bejegyzés folytatódik! ››
Mi jut eszedbe, ha azt mondom:
• gönci hordó
• mándolás
• Botrytis
• fordÃtás
• Erdõbénye A bejegyzés folytatódik! ››
Következzen a sós vendégváró falat, vagy borkorcsolya, ki minek nevezi. Nem nagy találmány, de imádják a vendégek. Ebben a változatban sajt van, ezért csak paradicsomot, fokhagymát, és fûszereket tettem bele, Ãgy kóser style maradt.
Lehet hússal is készÃteni, akkor paradicsom helyett, vagy mellett, tegyünk bele olajbogyót, és hangulatunktól függõen hÃvhatjuk kebab-tashennek is :-)
A bejegyzés folytatódik! ››
