37 fokot mondanak vasárnapra, és én már most stresszelem magam rajta. Ilyenkor még a strandon is rettenetes a meleg, de a városban megáll az élet. Bekapcsolni a sütőt hétfő reggelig biztosan nem fogom, és nem is tanácsolom senkinek.
Ilyen időben még egy nagyon könnyű fröccs is könnyen az ember fejébe száll, de napnyugta után mégis jól esik valami alkoholos ital. Szert tettem kétféle nagyon finom bodzapálinkára. Nem, nem azt kell inni, de rájöttem, hogy mennyire jó a sárgadinnye, rum helyett bodzapálinkával lelocsolva.
Görgettem tovább a gondolatokat, és a bogyós pálinka íz valami bogyós gyümölcsöt is kívánt. Ezért aztán összeturmixoltam a pálinkával meglocsolt dinnyét, és külön a joghurtot szederrel, és ribizlivel. Kicsit édesítettem, reszeltem bele egy kevés citromhéjat, aprítottam bele pár mentalevelet, és rétegesen pohárba töltöttem. Esténként ezt itatom a vendégekkel, és nagyon hálásak érte. Tekinthetjük gyümölcslevesnek is :-)
Hozzávalók 4 pohárhoz:
2 kicsi sárgadinnye
4 ek bodzapálinka (bármilyen gyümölcspálinka jó)
1 l natúr joghurt
20 dkg szeder
20 dkg ribizli
8 mentalevél
4 ek méz
1 citrom reszelt héja
'Fuszeres' kategória archívuma.
Hideg leveseket gyakran készítek nyáron, főleg olyanokat, amit nem kell főzni, csak turmixolni. A gazpacho eddig azért nem került fel ide, mert nem tartottam elég autentikusnak, lévén, hogy hazájában soha nem ettem még.
Aztán kedd este sikerült beszélnem egy andalúz párral, és kapásból nekik szegeztem a kérdést, hogy milyen az igazi, hideg gazpacho?
Okosabb nem lettem, mert kiderült, hogy kb. olyan mint a magyar lecsó. Mindenki kicsit másképp csinálja, a sajátjára esküszik, de ha az alapok benne vannak, akkor már tehetünk bele bármi mást is, az bizony gazpacho marad. Ez a pár is megosztott volt abban, hogy fehérkenyeret, vagy barnát kell-e bele turmixolni? Kell-e bele sűrített paradicsom, vagy csak friss?
Úgyhogy innentől kezdve borzasztó bátor vagyok, és ki merem jelenteni, hogy ez nem egyszerűen hideg paradicsomleves, hanem valódi gazpacho.
Hozzávalók:
1 nagy szelet szikkadt rozskenyér
1 dl olívaolaj
1 nagyobb salátauborka megpucolva
1 kg paradicsom
4 gerezd fokhagyma
3 ek vörösbor ecet
só, bors
A kenyeret megöntöztem az olívaolajjal, és egy éjszakát letakarva állni hagytam. Másnap minden hozzávalót összeturmixoltam. Tálalásnál vöröshagyma kockákat szórtam a tányér aljára, a leves tetejére pedig rozmaringot, és kecskesajt kockákat.
És ha már autentikus étel, akkor megkérdezném, szerintetek melyek itt Kelet-Európában az igazi zsidó ételek?
Gordon „f-word” Ramsay receptjét fél éve próbáltuk először, és azóta többször ismételtük. Az eredeti fehér lepényhalból készült, de szerdán Budapesten nem árultak olyan halat, amit emberi fogyasztásra alkalmasnak találtam volna.
A csirke unalmas, a bárány drága, maradt a borjúkaraj. Ujjnyi vastag szeletekre vágattam a hentessel, és egy éjszakára bepácoltam. Bedörzsöltem borssal, fokhagymával, citrom reszelt héjával, rányomtam fél citrom levét, és bekentem vékonyan olívaolajjal. Zsírpapírba csomagolva pihentettem felhasználásig. Tovább is van››
Az új libanoni szakácskönyvemben van egy recept, amit gyermekágyas anyukáknak készítenek arrafelé. A recept úgy kezdődik, hogy 30 dkg rizs, 50 dkg cukor! Micsoda?! És valóban, több helyen is ellenőriztem ez az arány. Ettem már sok arab édességet, és valóban nagyon édesek, de ez a mennyiség mégis megdöbbentet. Elhiszem, hogy ettől aztán erőre lehet kapni, még a leghosszabb vajúdás után is. Biztos, ami biztos, én egész máshogy csináltam, de így is nagyon finom lett. Teljesen belepasszolt a Sávuoti menübe. Tovább is van››
Hogy mindenkinek jól forogjon az agya vasárnap éjjel, ajánlok egy kis harapnivalót. Mivel szokás ilyenkor tejes ételeket fogyasztani, ez a étel is tejszínnel, vajjal, és roqueforttal készült.
Csalóka, mert egy pici tálka felfújt pár szelet fokhagymás, petrezselymes pirítóssal több órára is jóllakatja a gyanútlant.
Sokan félnek a szuflé készítéstől, mondván, hogy mindig összeesik. Ez így van, mihelyt kivettük a sütőből már el is kezd leereszteni. (A dög!) De ez teljesen normális jelenség. Úgy lehet áthidalni, hogy amikor elkészül, odahívunk mindenkit a sütőhöz, hogy kukucskáljanak be, és nézzék meg milyen csodálatos, magas lett a szuflénk, aztán nyomjunk a kezükbe egy pohár könnyű rozét, és szervírozzunk.
Fel sem fog tűnni nekik a turpisság!
Szerintem kötelező hozzá a fokhagyma, de aki idegennel fog párban tanulni, az felejtse el, ha csak nem direkt használja. Tovább is van››
Valami húsos ételt akartam, de közbejött ez a kecskesajtos padlizsán, ami annyira jól sikerült, hogy muszáj megosztanom a JP olvasóival. A titka a jó kecskesajt, érdemes kicsit utánajárni a dolognak, mert bár mindössze 5-6 dkg szükséges belőle személyenként, ez határozza meg az egész étel ízét.
Személyenként fél padlizsán elég, mert tömény étel, de vagy egy levest, vagy egy salátát be kell mellé tervezni még. Na jó, egy fagyi is következhet utána. Tovább is van››
Előételnek ajánlom ezt a kosárkát péntek estére. A tészta vajas, úgyhogy ha nem teljesen vega a vacsora, akkor hagyjunk elegendő időt a hús, és a kosárka között, addig is egy jót lehet beszélgetni.
A tésztát készíthetjük saját magunk is, de vásárolhatjuk a bolti leveles-vajastésztát is, akkor kevesebb munka lesz az előkészületekkel.
Kis tortaformában sütöttem, ilyet minden vasedényben árulnak, általában hat darab van egy csomagban, de érdemes két csomagot venni, mert úgy látom egy kosárkánál nem áll meg senki. Tovább is van››
Kicsit megkésve osztom meg veletek az áprilisi brunch receptjeit. Kezdjük Oroszék vargánya krémlevesével, amit Nati főzött. Aztán Judit zöldség püréje következik, majd Bea medvehagymás pogácsája, végül ombás, gorgonzolás rétestortája:
Gombaleves 11-es kép
Hozzávalók:
2-4 gerezd fokhagyma
1 doboz tejföl
1 doboz grand cucina
1 csomag szárított vargánya (kb.1,5l vízben beáztatva-levét is felhasználom) vagy, ha van friss vargánya, az még jobb + egy doboz friss gomba felszeletelve só,bors, kakukkfű tetejére pirított kenyérkockát tettünk, tökmagos kenyérből, fele vaj fele olívaolajon megpirítva
Elkészítés:
A vargányát a levével együtt, meg a hozzáadott szeletelt gombával és 2-4(ki, hogy szereti) gerezd felszeletelt fokhagymával feltesszük főzni, kis só, bors és kevés friss kakukkfű társaságában, ébredés után, még kitámolyogva a konyhába. Amíg fő, remekül el lehet végezni a reggeli készülődést a fürdőszobában, azaz maximum fél óra kell neki. Utána kihalásszuk a kakukkfű ágakat és az egészet robotgépben nagyobb darabos péppé zúzzuk. A kapott pépet visszaöntjük a lábosba, és belekeverjük a tejfölt meg a grandcucinát. Utána sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint. Lassú tűzön addig melegítjük, míg rotyogni kezd. Ez kb. egy blúz és egy ing kivasalásának ideje. Felvágjuk a kenyeret és megpirítjuk a kockákat, ez annyi idő, míg megfő a kávé a kotyogósban; és már indulhat is a nap, meg mi is, persze a kávé elfogyasztása után:)
Zöldségkence 14-es kép
Zöldségkrémet az ember úgy csinál, hogy megfőzi a zöldségeket, fűszerezi, pépesíti, és a végén belekever nagy adag jó minőségű vajat (ghít) és/vagy hidegen sajtolt olajat. Szinte bármilyen zöldségből lehet, mondjuk a tököt nem javasolnám, de lehet, hogy az is csak bepárlás és fűszerezés kérdése. Tovább is van››
Itt vannak a vasárnapi brunch-ra készült ételek fotói. Sajnos több ételről nem sikerült fotót készítenem, amiért mindenkitől elnézést kérek, és ha más lefotózta volna, akkor nagyon szívesen pótolnám. Ilyen pl. a dinnyemagos-mákos kenyér, és a csokis cookie is. Kérek mindenkit, hogy aki a sajátjára ismer, az küldje el a receptjét a fuszereslelek (kukac) gmail (pont) com címre, a fotó számával együtt. Köszönöm!
A fotókat így lehet beazonosítani:
1, 2, 3, 4,
5, 6, 7, 8,
stb.
Szerencse, hogy már ilyen késõn jön be a szombat, mert így van idõm feltölteni a heti betevõt.
Aki sokat jár piacra, az biztosan észrevette, hogy a spárga-szezon kellõs közepén járunk. A Lehelen 280 forint egy csomag friss, roppanós, nem fás zöld spárga, és ugyanennyi a szintén friss, de kicsit fásabb, kesernyésebb fehér fajta. A zöld annyira finom, friss, hogy kevés párolás után kitûnõ köret egy szelet hús mellé, a fehérbõl pedig nagyon finom leves fõzhetõ. Tovább is van››
A maceszgolyó meglehetõsen hasonlít a kókuszgolyóhoz, de attól intenzívebb, keletiesebb ízû. Lehet maceszlisztbõl is készíteni, de szerintem finomabb lesz durvára tört maceszdarabokból.
Ha valakire rászáradna ünnepek végére a macesztorta, akkor abból elkészítve a legfinomabb. Tovább is van››
Valamikor õsszel olvastam egy amerikai fórumon a macesz-lasagnat (macannya :-), és annyira abszurdnak tûnt, hogy megjegyeztem. Arra gondoltam, hogy rettenetes lesz az íze, de egy hét tésztamegvonás után még jól jöhet.
Most megcsináltam, és nagyon meglepõdtünk mindketten a férjemmel. Ez finom! Nincs pászka íze, és persze badarság lenne egy valódi olasz tésztához hasonlítani, mégis nagyon finom. Nekünk legalábbis a 2008-as pészah meglepetése.
Vannak, akik széder este nem nagyon fûszerezik az ételeiket, de én nem tartozom közéjük. Ezt is csak jó fokhagymásan, sok oregánóval érdemes megsütni. Tovább is van››
Idén nagyon késõre esnek az ünnepek, tavaly, ha jól emlékszem Pészach egy idõben volt a keresztény húsvéttal. A zsidók holdnaptár segítségével állapítják meg, hogy melyik ünnep mikorra esik, ami a keresztény húsvétra, és pünkösdre is igaz, ezért is mondják ezekre az ünnepekre, hogy mozgó ünnepek: mindig más napra esnek. Idén Pészach április 19 és 27 közé esik, aminek az elsõ két estéjét Széder estének hívjuk.
Pészach az Egyiptomiból való kivonulás ünnepe. A nyolcnapos ünnep a felszabadulás emlékét õrzi, és azt idézi, hogy Izrael gyermekei a kétszáztíz esztendõs egyiptomi rabság után, kivonultak Egyiptomból. Tovább is van››
Múlt héten Gildor meglepte a Judapestet 40 dkg pucolt mandulával. Két okból se adhatta volna jobbkor, az egyik, hogy ma délután megkóstolhatjátok a belõle készült süteményt (aki siet), a másik, hogy nyakunkon a Peszah. Csak szólok!
Ebbõl következik, hogy a sütiben nincs liszt, cserében tele van mandulával, tojással, és cukorral. Aki flódnit várt, attól elnézést kérek, örüljetek, hogy nem maceszgombóc levest viszek :-) Tovább is van››
Gyerekkoromban a házikenyeresnél lehetett kapni brióst. Szerettem, néha vettem reggelire. Most azonban, hogy kaptam Franciaországból jófajta élesztõt, amire az volt írva, hogy kiváló brióshoz is, nekem is ki kellett próbálnom ezt a süteményt.
Eddig evett briósaim nem voltak briósnak nevezhetõek, ezt már most az elején le kell szögeznem. Mert a briós az maga a csoda, viszonylag sok munkával, sok-sok vajjal és tojással, amit a magyar pékek szeretnek kispórolni.
A recept, ami alapján dolgoztam 5 cm távolságot ajánl a tepsin a sütemények között. Ezt én legalább 10cm-re módosítom, és még így is lehet, hogy összeér majd sütés közben. Tovább is van››
