Egyszerûen nincs mit mondani errõl a desszertrõl, annyira finom! Mi is csöndben ettük, néha felsikoltva a gyönyörûségtõl. Felnõtt desszert, ugyanis kissé kesernyés. Nincs benne se cukor, se liszt, de fejenként öt deka étcsokoládéval érdemes számolni elsõ körben. (Aztán mindenki kérni fog még egyszer, úgyhogy gondolkodhatunk akár tÃz dekában is) Ha van otthon tejszÃn, akkor egy nagyon pici cukorral verjük fel egy kicsit, de semmiképp ne kemény habbá, és csorgassuk a süti mellé!
A bejegyzés folytatódik! ››
Archive for the 'Fuszeres' Category
Page 3 of 6
Elég nagyképûen hangzik ez a gombakaviár név, de nincs mit tenni, nem találtam jobb nevet neki magyarul. Ha valakinek van jó fordÃtási ötlete, az ne fogja vissza magát!
Elõételnek is kiváló, de fõételként is megállja a helyét egy beszélgetõs, borozgatós estén barátaink körében. Nincs szükség hozzá evõeszközre, legfeljebb egy kistányérra. Ha fõfogásnak szánjuk, akkor érdemes nem csak sültpaprikába, hanem többféle zöldségbe, esetleg sajtszeletekbe, palacsintába tölteni. (Vékonyra zöldségpucolóval szeletelt cukkÃni, padlizsán, sárgarépa, uborka stb. jöhet szóba) A bejegyzés folytatódik! ››
Mikor megÃrtam a véleményemet a Lubavicsi oviról, azt gondoltam, hogy nagyon sok negatÃv hozzászólás érkezik majd, olyanoktól is, akiknek oda jár, vagy járt a gyereke, és olyanoktól is, akik soha nem adnák oda a csemetéjüket, mert mondjuk nem szimpatizálnak Köves Slómóval. Nem Ãgy történt, és ennek nagyon örültem. Gyorsan fel is hÃvtam pár ismerõsömet, hogy õk is Ãrjanak arról az intézményrõl, amit választottak. Jó véleményekre számÃtottam.
Teljesen ledöbbentem azonban a válaszoktól! A szülõk 2008-ban nem akarnak, vagy nem mernek beszélni.
Nem merik elmondani, hogy az óvodában ahová nagy bizalommal Ãratták a gyereket, amiért komoly pénzeket fizetnek havonta, nem törõdnek a kicsik igényeivel. Kevés az óvónõ, rosszul érzi magát a szülõk többsége, mert nem találnak partnerre a vezetõségben.
Nem merik elmesélni, hogy a 12-14 éves lányukat nem lehet elengedni osztálykirándulásra, mert nem csak a diákok részegednek le botrányosan, hanem a tanárnõ is!
Nem akarnak arról mesélni, hogy a 12 évfolyamos iskolában nagyon jó volt az ovi, tûrhetõ az általános iskola, rettenetes a gimnázium. Pár diák szó szerint terrorizálja az osztálytársait, megalázza õket az interneten nagy nyilvánosság elõtt, tanÃtási idõ alatt, az iskola szerverét használva. Mindezt az iskola tudtával, cinkos hallgatásával.
Vagy a másik gimnázium, ahol a fiatalok szinte rettegnek az igazgatótól!
Sõt, van olyan hely, ahol azt mondták a diákoknak, hogy lehet szombaton nyugodtan utazni a villamossal, csak meg kell bizonyosodni róla, hogy a vezetõ nem zsidó. :-) (üs mégis hogyan?)
A bejegyzés folytatódik! ››
Ez az eredetileg tagine-ban készült kofta marokkói recept, de szinte minden zsidó szakácskönyv feldolgozza valamilyen formában. Valóban nagyon finom, és kevés ettõl látványosabb étel létezik, amit húsz perc munkával össze lehet dobni.
Birka, és borjúhús keverékébõl készÃtettem, mert nem sikerült kecskét vennem. Ha valaki hozzájut fiatal kecske húsához, esetleg gidához, akkor jusson eszébe ez a recept.
A bejegyzés folytatódik! ››
A banános süteményt általában mindenki ismeri, mert nagyon egyszerû, olyasmi, mint egy bögrés süti, csak már egy kicsit unalmas. Tegnap este a Shadai családot vártam vacsorára, és valami könnyû desszerten gondolkoztam egész nap, amikor megláttam a három barnulásnak indult banánt. Kicsit feldobtam az unalmas banán süteményt, feltekertem, és megtöltöttem Philadalphia sajtkrémmel, mert az ugye mindenbe jó.
Valóban nagyon finom lett, de könnyû desszertnek semmiképp nem nevezném, van benne szénhidrát, és zsÃr is bõségesen, talán pont ettõl lett olyan jó. Vagy csak a bûnös élvezet miatt Ãzlett ennyire?
A bejegyzés folytatódik! ››
Mióta megláttam Orosz Peti posztját a Jiddise Máméról, folyamatosan figyelem magam, nehogy én is az általános hibákba essek. Pedig épp ezt teszem. Tudom, hogy szörnyû vagyok, mi lesz harminc év múlva?! :-) Emlékeztem egy régi könyvre, amit vasárnap sikerült is elõásnom a padlásról a témában: Dan Greenburg, Mindenkibõl lehet jiddise máme. Vicces olvasmány, szerintem mindenki felismeri benne saját édesanyját, anyósát, nagyanyját. Ha szembe jön az antikváriumban, érdemes megvenni, sõt, anyák napjára elõjegyeztetni is. Addig is egy pár sor a könyvbõl:
„Soha semmit sem szabad kidobni, ami késõbb még jól jöhet. (üs mi az, ami nem jöhet jól?) Példák:
(1) ajándékok csomagolópapÃrja, szalagja
(2) papÃrzacskó a közértbõl
(3) használt, gyûrött alumÃniumfólia
(4) parafa dugó
(5) bélelt falú borÃték bélése
(6) ócska újságpapÃr
(7) lekvárosüveg
(8) konzervdoboz
(9) mûanyag üdÃtõs üveg
(10) minden rendû és rangú spárga
A bejegyzés folytatódik! ››
Tudom, hogy nem csak engem bosszant, hogy Magyarországon nem lehet rendes pitához jutni. Kipróbáltam több receptet is, és most elmondhatom, hogy megtaláltam az igazit. ürdemes megvenni a Szakácsok Könyve cÃmû alkotást, több zseniális recept, és technika olvasható benne. Nem is változtattam semmit a recepten, egyszerûen bemásolom ide, hátha más is veszi a fáradságot, és valódi pitával lepi meg a családját. A falafeleseknek különösen ajánlom figyelmébe! A bejegyzés folytatódik! ››
Nigella Lawson talán a legismertebb tévészakácsnõ. Imádom, ahogy erotikus vágyálomként beszél egy tortáról, ahogy megkever egy csoki krémet. Szeretem a gyönyörûen fényképezett mûsorait is, és nagyon irigylem azokat a rászabott kardigánokat, és blézereket, amik olyan ügyesen takarják a csÃpõjét, de kiemelik a dekoltázsát.
Amikor pedig éjjel leszalad a hûtõhöz, és mutató újjal belenyúl a tejszÃnhabba, attól teljesen kész vagyok. Szeretem felidézni, ahogy vihogva malacfület rág, miközben chilit aprÃt, és ezt a világ legtermészetesebb dolgának állÃtja be.
Nigella zsidó. Méghozzá a büszke fajtából. Imád róla beszélni, ahol csak teheti szóba is hozza.
Magyarországon sajnos nem jelent meg Feast cÃmû (talán legjobb) könyve, amiben a nagyobb zsidó ünnepekre is ajánl menüsorokat. Receptek itt, itt, és itt. Zseniális, kötelezõ olvasmány.
üs most azzal lepett meg minket, hogy felkerekedett és felkutatta zsidó gyökereit. Sõt, lehet, hogy rokonok vagyunk, ugyanis az én õseim is cipészek voltak :-) SzÃvesen vennék egy ugyanilyen kisfilmet a magyar Nigellától, Stahl Judittól is, ahogy bemegy a SÃp utcába, és kinyitják elõtte a régi anyakönyveket.
Cseh-Magyar zsidóbarátság után, barátkozzunk egy kicsit a Palesztin konyhával is. A synia-t a palesztinok egyik legremekebb ételének tartják. Valóban nagyon finom, de különösen fontos hozzá az érett, lédús, édes paradicsom. Mielõtt felkapná a fejét a kedves olvasó, hogy ilyet meg hol lehet szerezni januárban, elárulom, hogy a Nagycsarnokban. Fürtös, apró, mélyvörös, édes izraeli paradicsomokat árulnak, félkilós dobozokban, és megéri kifizetni értük azt a kisebb vagyont, amibe kerülnek, olyan napsütéses Ãzük van ebben a hidegben!
Dávid fiam a Lubavicsiak óvodájába jár. Budapesten 5 zsidó óvoda üzemel, jó lenne nekünk szülõknek megvitatni, hova is érdemes adni csemeténket. ürdemes-e egyáltalán zsidó oviba Ãratni? Mi lesz a gyerekkel az óvoda után? Van-e 2008-ban olyan, magát bármilyen szempontból zsidónak valló iskola, ahová egy ilyen ovi után szÃvesen Ãratja a szülõ a gyermekét? Posztomat sorozatnak szánom, meg is ragadom az alkalmat itt az elején, hogy felkérjem Charlie-t, Ãrja meg õ is a tapasztalatait.
A mi családunk egy teljesen asszimilálódott zsidó család. A háború óta született rokonaim semmilyen vallásos neveltetést nem kaptak. Ezt fontosnak tartom az elején megjegyezni, hogy érthesse az olvasó az ovihoz fûzõdõ viszonyomat.
Elõször megválaszolnám azokat a kérdéseket, amiket mindig, mindenki feltesz nekünk, mikor meghallják, mire vetemedtünk, és hová Ãrattuk egyetlen fiunkat. :-)
-Komolyan? Ne már! De miért? Stb.
Elõször bölcsödébe adtuk oda a gyereket, miután máshová nem tudtuk bekönyörögni. Elég egyszerû döntés volt, miután a kerületi bölcsiben szó szerint körberöhögtek minket. Elmentünk, megnéztük, megismerkedtünk a bölcsi kiscsoport óvónõjével, és úgy találtuk, nyugodtan rábÃzzuk a gyereket. Judit (õ a kiscsoportos bölcsis óvó néni), mai napig kedvence a gyereknek, reggel együtt „kezdenek” az iskolabuszon, délután együtt jönnek haza, egy biztos pont Dávid életében. ürültünk, hogy napi tÃz percben hall valamit a vallásáról a fiúnk, jó levegõn lesz, kevesen lesznek egy csoportban.
-Nem féltek, hogy „beortodoxul” a gyerek?
Eleinte voltak aggályaink. Nem ismertem csak pár anyukát, nem tudtam milyen gyerekek a többiek. Furcsa volt a pár hosszú hajú kisfiú, akinek még nem vágták le a haját. Aztán megismertem a szülõket, és rájöttem, itt bizony „õk” (mármint a Lubavicsiak) vannak kisebbségben. Mivel a bölcsi nyelve a magyar és a héber, nagyon sok itt dolgozó, izraeli szülõ járatja oda a gyerekét, nem is a vallás, hanem a nyelv miatt. A bejegyzés folytatódik! ››
A Tubisváti széderre tervezett receptek végére értünk. Ez egy kis nyarat, napsütést idézõ desszert a télben. Bár a mai napra senkinek nem lehetett panasza, azt gondolom itt is élet szökent a fák rügyeibe ezen a gyönyörû napsütéses délelõttön, nem csak Izraelben.
Szorbetet készÃteni a legegyszerûbb dolog a világon. Nem kell hozzá más, mint egy adag cukorszirup, és egy mélyhûtõ. Persze fel lehet túrbózni mindenfélével, mint ahogy én is tettem ebben az esetben, de a lényeg változatlan marad. A bejegyzés folytatódik! ››
Akkor következzen a húsos fõétel, ami nem más, mint csirkefalatok keserédes piros grapefruittal, csÃpõs-ropogós zellerrel. A képen ugyanis a hús mellett az nem tagliatelle, hanem csÃkokra vágott zeller.
A zeller szerintem hasonlóan mostoha helyzetben van, mint a cékla, érdemes több módón is felhasználni, mint a zellerkrémleves, húslevesbe fõtt zellerdarabok.
Köretként személyenként 25 dkg nyers zellerrel érdemes számolni.
Tubisvát széderre kétféle fõétellel készülök, az egyiket vegáknak ajánlom, a másikat húsevõknek. Ez a vegetáriánus változat. Csalóka, mert egy pici szuffléformába rengeteg zsÃrdús sajt, és akár két mézédes füge is belefér, ami nagyon laktató. Lehet kanállal is enni, de akár bagettel is tunkolható, szerintem úgy az igazi.
Nem fontos camembert sajtot használni, kéksajttal is nagyon finom, sõt, kemény, érett, angol tÃpusú sajtokkal is. Ha valaki ilyet használ, azt tanácsolom, hogy a mézet ne a fügére csorgassa tálalásnál, hanem a sajtra sütés elõtt. Nem fog csalódni!
Hozzávalók személyenként:
2 friss füge
12-20 dkg camembert sajt
1 dió
1 kk Maionesa Blanca (ennek hiányában kevés olÃvaolaj, petrezselyemzöld, esetleg fél reszelt fokhagyma)
A majonézt a szuffléforma aljára kentem, erre halmoztam a sajtot, megszórtam a durvára vágott dióval. Tetejére tettem a félbevágott fügéket, és 200 fokon 20 perc alatt megsütöttem. Az asztalnál friss borsot tekertem a tetejére, és meglocsoltam mézzel. Ha nincs otthon petrezselyem, használhatunk szárÃtott csombort, vagy egy kevés rozmaringot is.
A Rugelach maga a megtestesült askenáz álom! Szerintem sokkal finomabb, mint a flódni, de ez is csak évente kétszer kerül az asztalunkra. Egyszer Hanuka táján, egyszer pedig ilyenkor a tubisváti széderre. Sokan megijednek az elkészÃtésétõl, pedig nem annyira veszélyes a dolog, a titok a tészta pihentetésében van. A szakácskönyvek általában egy órát ajánlanak, de én úgy tapasztaltam, hogy az egész éjszakán át pihentetett tészta sokkal könnyebben kezelhetõ, nyújtható.
Mitõl tubisváti? Hát a sok-sok aszalt gyümölcstõl, amivel töltve van. Mivel a tésztája krémsajttal készül, érdemes nem elfelejteni, és a hús elõtt eszegetni belõle! :-)
A Rugelach eredetileg lengyel hanukai sütemény, és a receptje sokkal szerényebb, mint a manapság elterjedt amerikanizálódott változata. Krémsajt helyett egyszerûen egy pár kanál aludttejet, jobb esetben tejfölt kevertek a liszthez, egy kis cukorral, és dióval töltötték. Van, aki most is fele-fele arányban keveri a krémsajtot a tejföllel, de szerintem jobb lesz a végeredmény csak krémsajttal. Az amerikaiak szeretnek bele csokipasztillát sütni (mint mindenbe), de az csak ront az eredményen. Próbáljunk minél többféle aszalt gyümölcsöt tenni ebbe az ünnepi süteménybe!
Vigyázat, a következõ négy nap folyamán három Tubisváti receptet is posztolok majd. Elõtte muszáj lesz bevásárolni. ün tegnap a Fõvám téri Nagycsarnokban voltam, és hatalmas meglepetésként ért, hogy a hús sokkal olcsóbb, mint a Lehelen.
Tubisvátkor gyümölcsöket szokás enni, fõleg az Izraelben is termõ fajtákból. Ha megtehetjük, együnk tizenhét félét, és próbáljunk meg minél több olyat választani, amit ebben az évben még nem ettünk. A receptekhez szükség lesz a következõ gyümölcsökre: A bejegyzés folytatódik! ››
