Hideg leveseket gyakran készítek nyáron, főleg olyanokat, amit nem kell főzni, csak turmixolni. A gazpacho eddig azért nem került fel ide, mert nem tartottam elég autentikusnak, lévén, hogy hazájában soha nem ettem még.
Aztán kedd este sikerült beszélnem egy andalúz párral, és kapásból nekik szegeztem a kérdést, hogy milyen az igazi, hideg gazpacho?
Okosabb nem lettem, mert kiderült, hogy kb. olyan mint a magyar lecsó. Mindenki kicsit másképp csinálja, a sajátjára esküszik, de ha az alapok benne vannak, akkor már tehetünk bele bármi mást is, az bizony gazpacho marad. Ez a pár is megosztott volt abban, hogy fehérkenyeret, vagy barnát kell-e bele turmixolni? Kell-e bele sűrített paradicsom, vagy csak friss?
Úgyhogy innentől kezdve borzasztó bátor vagyok, és ki merem jelenteni, hogy ez nem egyszerűen hideg paradicsomleves, hanem valódi gazpacho.
Hozzávalók:
1 nagy szelet szikkadt rozskenyér
1 dl olívaolaj
1 nagyobb salátauborka megpucolva
1 kg paradicsom
4 gerezd fokhagyma
3 ek vörösbor ecet
só, bors
A kenyeret megöntöztem az olívaolajjal, és egy éjszakát letakarva állni hagytam. Másnap minden hozzávalót összeturmixoltam. Tálalásnál vöröshagyma kockákat szórtam a tányér aljára, a leves tetejére pedig rozmaringot, és kecskesajt kockákat.
És ha már autentikus étel, akkor megkérdezném, szerintetek melyek itt Kelet-Európában az igazi zsidó ételek?
Kifagyasztott libaháj pl.? Zsidó szalonna, igazi k-európai kaja, igazi zsidó kivitelben
Jegyeztem. Imádom! :-)
Töltött libanyak (halsli), sólet füstölt libacombbal, maceszgombócleves, tojáskrém, bár gondolom ezzel nem mondtam semmi újat. Az édességeket meghagyom másnak, az nem az én asztalom.
Maceszgombócleves rulez.
Tojáskrém, sólet.
Flódni?
Tojáskrém?
Az valamiféle köret?
Bajnok, ismerheted lengyeltojás néven is, esetleg hagymás tojáskrém néven.
Kenyérre kell kenni, alapvetően apróra vágott hagyma, finomra tört tojás és mustár az alaprecept, meg fűszerek (van, aki zsiradékot is tesz bele, főleg libazsírt). Sok verziója van, biztos ettél már te is.
solet fustolt libacombban
libacombbal (termeszetesen izgalmamban elrontottam)
Én a gazpachoba tálaláskor pirított kenyér kockákat is szoktam tenni. Egyébként nagyon jó, ajánlom mindenkinek! Rengeteg féle fűszerezéssel lehet próbálkozni, csak rajta :)
Nagyon finom és tipikus “polisi” a reszeltcékla tormával a neve: chren és persze a kugli köretnek kihagyhatatlan!
NU meg a gefilte fish!!! :-)
Gazpacho, imádom. ‘Sajnos’ itt nem messze egy hangulatos kis helyen fantasztikusan csinálják és nem is drága, úgyhogy még sose duráltam neki magam. De szerintem a bazsalikom kihagyhatatlan a tetejéről, mint általában minden (hideg) paradicsomos ételből. ;)
Kremzlinek hívják nálunk, de nálatok tócsni, vagy ilyesmi, lehet, hogy nem csak zsidó, de errefeléi és nagyon finom, és a trájfli, amiről szintén nem tudom, hogy honnan került a családunkba, lehet, hogy eredetileg angol kaja, olyan mint a somlói: piskótát kell összeragasztani barack lekvárral, tál aljára egy sor, megszórni mazsolával, aztán a következő, sat., aztán leönteni madártejjel és a tetejére tejszínhab. Imádom :)
Nálunk Hremzli.
Est a madártej-somlói keveréket nem ismerem.
Eszter, gratula:
http://www.goldenblog.hu/cgi-bin/goldenblog/index.cgi?view=ck&tID=672&nID=25467&nyelv
Köszönöm! A zsidók már a spájzban vannak.
májpástétom, “töltött” hal