Egyszerûen nincs mit mondani errõl a desszertrõl, annyira finom! Mi is csöndben ettük, néha felsikoltva a gyönyörûségtõl. Felnõtt desszert, ugyanis kissé kesernyés. Nincs benne se cukor, se liszt, de fejenként öt deka étcsokoládéval érdemes számolni elsõ körben. (Aztán mindenki kérni fog még egyszer, úgyhogy gondolkodhatunk akár tíz dekában is) Ha van otthon tejszín, akkor egy nagyon pici cukorral verjük fel egy kicsit, de semmiképp ne kemény habbá, és csorgassuk a süti mellé!
Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé (minimum 70%-os kakaó tartalommal)
6 tojás
2 ek vaj
Ennyi. üs nem több.
A csokoládét víz felett, vagy mikróban alacsony teljesítménynél megolvasztottam a vajjal együtt. Mikor teljesen lehûlt, belekevertem a tojások sárgáját. A fehérjét kemény habbá vertem, majd kanalanként a csokoládéhoz kevertem. Így törik a legkevésbé a hab, de muszáj alaposan elkeverni, hogy ne maradjon benne fehér rész.
180 fokra elõmelegített sütõben, forró vízzel kétharmad részig megtöltött tepsibe állitott formában kb. 40 perc alatt sütöttem meg. A formát sütõpapírral kell kibélelni, különben a süti beleragad! Tûpróbával ellenõriztem, hogy valóban kész van-e.
nyál.csorgat. és a fotók is gyönyörûek, mint mindig.
eszter, gratulálok a tina-cikkhez is! :)
ps: van nálam számodra néhány csomag francia élesztõ ;]
?????! Hétfõn megkaphatom? Köszönöm szépen!
Akartok hétfõn reggel friss bagettet vinni a munkába? Akkor reggel cserélhetünk! :-)
Benne vagyok.
Nagyon kívánatos!Már régóta szeretnék valami hasonlót készíteni, de eddig kudarcra voltam ítélve. Milyen formába öntöd a krémet és hogyan szeded ki?
Köszi!
RP
Mindjárt javitom,mert kihagytam, hogy sütõpapírral bélelt kisméretû tepsiben sült. Fontos a sütõpapír. Miután megsült, nagyméretû fánkszagattóval szaggattam a köröket belõle, de csak a fotó kedvéért.
:-)
Köszi-köszi!
Hamarosan próbát teszek!
Jól látom, hogy a 3×41 grammos Lidl-féle csokiból készült? :-)
Van belõle 56%-os meg 70 (vagy 75?) %-os. Meg 37(?)%-os, de az tejcsoki. (Nagyon finomak, de fõleg a 70 (vagy 75?) %-os.)
Nem vitás, mi is kipróbáljuk a receptet! :-)
Lidl, de 120 grammos. Mindegy, a lényeg a magas kakaó tartalom :-)
Hm.
az en receptem majdnem ugyanilyen.
ahhoz egy tabla minel feketebb csoki, 4 tojas, 15dkg vaj es 1odkg cukor kell. az elkeszitese ugyanez, vajat felolvasztom, majd a csokit is, a sargajat a cukorral keverem, a feherjet nagyon kemeny habba.
mindezt osszekeverem es be a 25o fokos sutobe. kb 2o perc alatt kesz, nem kell papir, nem ragad le.
vanilia fagyival a legistenibb.
amugy Parizsbol szereztem a receptet es en csak brownie-nak hivom:)
Köszi szépen, Eszter! üs lisztmentes! Nyithatsz egy “gluténmentes” fület is, oda gyûjtve az ilyeneket. Hálás köszönettel
egy lisztérzékeny
Egy régi gázsütõnél honnan lehet tudni, hány fokon süt éppen?
( nemrég örököltem meg )
Lehet kapni (ne kérdezd hol) sütõ hõmérõt, és kemence hõmérõt is.
Ez egy kb. hõmérséklet táblázat, azért légy vele óvatos:
1. fokozat= 160 C fok
2. fokozat= 175 C fok
3. fokozat= 190 C fok
4. fokozat= 205 C fok
5. fokozat= 225 C fok
6. fokozat= 245 C fok
7. fokozat= 255 C fok
8. fokozat= 275 C fok
Köszi szépen, hogy válaszoltál. :-)
és a Lidl újra.
Bajban vagyok: 3 fokozat van a sütõn. :-)
Lidl, mint hõmérõ?
Nem. Meir csak azért cikiz, mert nem egészséges a vonzalmam a Lidl-höz. Szerintem barkácsboltban hamarabb, a kemence miatt.
A három fokozathoz nem tudok hozzászólni. :-)
Elkészítettem! Csodás volt!
Tulajdonképpen már nyersen fantasztikus volt. Egy kis mentalevél szerintem passzol hozzá.
Nekem is 3 fokozatos, elõször takarék közeliben kezdtem, majd 10 perc után felvettem közepes állásba. Kb. 30 perc alatt készült el, átsült, nem ragadt le.
RP,
megmentettél, már azt hittem, nincs is ilyen ásatagság, mint az én szegény sütõm. :-)
Egyéb konyhai gondjaimmal nem terhellek titeket, van bennem empátia és önismeret.
Eszter, teljesen Lidl mentes vagyok. De a blogodat szeretem olvasni,
lehet, hogy blog-függõ leszek.
a király és rózsa utca sarkán van egy bolt, ahol mindenféle csuda hõmérõket lehet kapni.
hmmm….
fejben mar lepergettem az egesz forgatokonyvet:
egy pici adag etcsokolades - szines bifbafokkal a tetejen,
hatalmas adag tejcsokis - mogyoroval meg mendulaval,
es csillagaszati mennyisegu suti feher milkabol - nem szorok ra semmit mert elfogyna mielott annyit kerdeznek magamtol mandula vagy kokusz?
szerintetek amugy mekkora hendikep, hogy alapvetoen nem tudok sutni?
Sütimanó, mindenki tud sütni!
Rp, örülök, hogy jó lett!
Kedves !
Amennyiben csak ez a kevés hõmérsékletszabályozási lehetõsége van, azaz három sütõhõmérséklet, akkor gondoljon a következõre:
- a sütés elõtt fûtse fel a sütõteret (én a 3-as fokozaton tenném).
-
- a kelt tésztához az elsõ bevetésnél legnagyobb hõmérséklet szükséges, azért, hogy a tésztában fejlõdött gázok terjeszkedjenek, és laza legyen a tésztaszerkezet.
- hajtogatott, zsíros tésztáknál szintén magas hõmérséklet szükséges.
- A sült közepének az átsütéséhez a közepes hõfokozatot alkalmaznám.
- Amennyiben a sült nedvességtartalmát kívánom csökkenteni, mondjuk szárítani, akkor a szabályzót a legkisebb fokozatra állítanám. De lehet játszani a sütõ teljes leállításával a sütõ maradékhõjének kiaknázásával is.
- üdvözlettel és sok sikert kívánok: Magyar Bamba
Fuszeres, kedves vagy hogy megelolegezed nekem ezt a tudast..:)
De csak, hogy bizonyitsam az igazam: nekem egy igen megkopott dicsfenyu villanytuzhelyem van ahol en mindent-mindent egyontetuen a 6-os fokozaton szoktam megsutni -ez a “kozepso” fokozat.
Nem valami professzionalis…:(((
Apropo: van meg egy problemam - meg soha az eletben nem sikerult rendesen felvernem a tojasfeherjet pedig minden letezo trukkot kiprobaltam..:(
Bocs, hogy itt elek lelki eletet de ez van..:(
Sutimano, a legeslegjobban egy nagyon egyszeru, otthon is kaphato kezi habverovel sikerult eddig kemeny habot vernem. muanyag a nyele es fem a kevero resze, egy hajlitott resze van es korulotte sprialban egy masik fem resz. (egyben van, tehat nem ket szetvalasztahto reszre kell gondolni) ripsz-ropsz megvagy vele, nem tom hogy csinalja…..
Kedves Sutimano!
Kis mennyiség (1-2 tojásfehérje) akár egy villával is felverhetõ. Azonban a következõkre kell ügyelni: legyen a tojás friss, a fehérjét tökéletesen el kell választani a sárgájától, a keverõtál és a tojásfehérje legyen hideg, és amennyiben a felvert cukrot tartalmaz, akkor a cukor legyen kristálycukor, amelyet fokozatosan kell a habba adagolni.
A tojásfelverés lényege, hogy fehérjeszálak képzõdnek és ezek ejtik csapdába a levegõt, és ezáltal megnõ a térfogat. ügyelni kell arra, hogy egy bizonyos határnál nem szabad túlverni, mert, akkor már szétdarabolja a hab ideális szerkezetét.
ün úgy verek fehérjehabot, hogy a jobb kezemmel verem a habot és a ballal kissé döntöm a keverõtálat és állandóan forgatom.
Egyébként, jó minõségû olcsó kézi mixerrel is kitûnõ hab készíthetõ a fentieket is figyelembe véve.
2008. március 3.
üdv és sok sikert: Magyar Bamba
Sutimano, szoktak bele egy csipet sot is tenni, az allitolag segit. (En szoktam, es ha friss a tojas, sosincs gond - cukrot viszont csak utolag tegyel bele, kicsit osszeesik, vagyis vissza :), aztan ujra javul az allaga.)
Ez a kelt teszta-sutes most megakasztott: mindig ezt olvasom rola, de pl. az en kedvenc kalacsomat a legalacsonyabb homersekleten kell kezdeni, es turos batyut, buktat se a maximumon szoktam.
Egy kis reklam, mert megerdemlik: nagyon jo minosegu tombcsokit (es bunbeesesre csabito bonbonokat, kavekulonlegessegeket, forro csokit) tudtok venni szerintem teljesen realis aron itt:
http://www.choxolat.hu/
Képzeljétek elkészítettem én is, aki nem tudok csinálni semmit. Nem tudom, hogy olyan lett-e, mint kell, de a többieknek ízlett nagyon. Legyenek még könnyû sütik, hogy kedvet kapjak, csak légyszi gondolj arra, kedves Fûszeres, hogy vannak teljesen kezdõk, akiknek pl. gondot jelent, hogy a sütõben középre, fentre vagy le kell tenni a cuccot és, hogy a villanysütõ melyik irányból melegítsen, meg, hogy a sütõpapír szépét le kell-e vágni, és hasonló alapok.
üdv és köszi
Sziasztok!
Koszonom a kedves tanacsokat - ugyelni fogok az iranyelvek betartasara ezentul..:)))
Azt hiszem sikerult fulon csipnem magam tojasugyileg: akkor AZ lehetett a gond, hogy a tojas szetvalasztasara sosem ugyeltem elegge - azt hittem nem gaz ha ven benne egy kis sarga is…:)))
Koszi koszi megegyszer!!:)
ürülök, hogy ennyien kedvet kaptatok, igyekszem majd részletesebb lenni legközelebb, és tessék sütni-fõzni! :-)
Köszönöm mindenkinek a tanácsokat. :-)
( Olvasás közben azt éreztem, hogy én is Sutimano vagyok … )
Azért kelttésztára nem mernék vállalkozni.
A keltteszta a legjobb dolog a vilagon. Van egy kalacsreceptem, egyszeru es elronthatatlan (es meg keleszteni se kell igazan, tehat gyors is). Nem egy konnyu foszlos kalacs, hanem surubb es tartalmasabb (nemet recept), reggelihez idealis. Kezdo batrak is kiprobalhatjak, ha kerik. :)
Ajudit - szivesen felruhazlak a Sutimano cimmel de ez azt jelenti, hogy nekem fel kell vennem a Konyhai Katasztrofak Kiralynoje cimet…:DDD
Szoismetles-pfuuuuuuuj..:(
egy igen szép és hangzatos cím :-))
kérdés: mit csináljon az ember lánya, ha nincs olyan sikkes kis szaggatója? asszem a dezodor kupakja nem lesz jó, nem lehet belöle kipiszkálni, a púdetartó ugyan kerek, de túl lapos…
Pohár?
A pohár nem jó, mert ez nagyon puha dolog. Ha nincs célszerszám, akkor egy késsel vágott kocka is megteszi.
ok, köszi, megpróbálom…
Kedves Hedonisták!
Juditnak
Egy világért se változtasson jól bevált kalács-, túrósbatyu sütõkezelésen. A jónál egyszerûen nincs jobb! Alacsony hõmérsékleten bevetett kelt tésztánál van még lehetõség még terjeszkedni, magasodni amíg külsõ réteg át nem sül. A külsõ réteg keletkezésének késleltetésére szoktak egy kis fémpohárba vizet tenni azért, hogy a keletkezõ forró gõz nedvesítse a sütõteret. A profi mûhelyekben gõzbefúvást alkalmaznak.
Millanak
Jó megoldás, amit Fûszeres ajánl, azaz egyszerûen kockákra vágja fel a desszertet. Azonban, ha tetszetõs, piacos kör alakú formákkal akarja meglepni szeretteit, és van ideje bíbelõdni, akkor egy tejfölös pohár kerülete mentén is ki tudja vágni egy vékony éles késsel. ütletként felmerült, hogy a tejfölös pohár vastag peremét egy ollóval levágnám és a desszert kiszúrását enyhe fordulattal, végezném el.
Elõre is mentegetõzöm a szájbarágos, tudálékos stílusomért!
üdvözlettel: Magyar Bamba
Sutimano, köszi. :-) Nem gond, én egy elfojtott katasztrófa vagyok: leszoktam a fõzésrõl, sütni meg sose tudtam. Talán majd egyszer …
Kedves Magyar Bamba!
Javítanám: hidegen a tejszínt verjük. A tojásfehérjét szobahõmérsékleten javasolt.
A másik fontos a tökéletesen zsírmentes tál/habverõ. Azért javasolt _nem_ mûanyagtálban verni a tojásfehérjét, mert az tökéletesen nem zsírtalaíntható. Mármint állítólag. (nekem ettõl még mindig ment a tojáshabverés mûanyagban is) De a zsírmentességre miatt kell a tojássárgájától való elválasztás is.
Zsuzskának mindig igaza van, érdemes minden szavát megfontolni!
:-)
Kedves Zsuzska!
Elfogadom a javítását, amit Fûszeres Eszter azzal is nyomatékosít, hogy: ’’ Zsuzskának mindig igaza van, érdemes megfontolni!”. Ki fogom próbálni. Holtomig tanulok.
Ave atque vale.
Magyar Bamba
Kedves Magyar Bamba!
Eszter igen kedves és nyilvánvalóan nincs mindig igazam. (hajaj, mégcsak az kéne)
A korábbi hozzászólásomban vázoltak a “hivatalos” verziót ismétlik. Ezért emeltem ki, hogy ettõl eltérõ körülmények között is lehet eredményt (felvert habot) elérni. Ha ünnek sikerült, miért térne el a bevált módszertõl? Leginkább a konyhában kevésbé járatosak kedvéért tettem meg hozzászólásomat. (Hiszen Eszter receptjei méltán népszerûek, így útmutatásainkat valószinûleg nem csak a tanácsot kérõ aktívak, hanem más, éreklõdõ passzívak is olvassák, akik talán egy - számunkra magától értetõdõen el nem követett - hiba miatt nem tudnak habot verni.)
Nagyon szép estét!
Eszter:) Ne hozz zavarba!
Zsuzska, akkor most hideg legyen a tojas vagy szobahomersekletu?:DD
En meg csak itt tartok, de az alapelveket nem art idejekoran tisztazni..:)))
Sütimanó: hát attól függ mit szeretnél:) Mondjuk ha felverni habbá, akkor a szobahõmérsékletû hatékonyabb. (üs teljesen igazad van, ha az alapelvek megvannak, onnantól kezdve már egyszerû!)
Zsuzska - a tojasfeherjevel voltak gondjaim…:)
De tudjatok mit - zarjuk ezt rovidre:
“Hagyjuk a tojashabositast masra,
menjunk inkabb a kocsmaba!” :DD
Kedves Zsuzska! Kedves Fûszeres Eszter!
Utána néztem, valóban, 100 gramm tojás 10 gramm zsírt tartalmaz . A fehérje zsírt csekély, vagy semmit nem tartalmaz (gondolom, amennyi zsír a tojás idõsödése, fajtája, hõmérsékleten tartása következtében a tojássárga és fehérje határfelületérõl a habba kerül). Lehetséges, hogy nekem azért sikerül hideg tojásfehérjébõl habot vernem, mert mire kemény habom lesz, azaz, ha átfordítom a habverõtálat, és nem esik ki a hab, addigra elérte a szobahõmérséletet.
A tejszínnél érdekes, hogy éppen a tejzsírtartalom a meghatározó. Kávé tejszínbõl (8-12 %) sem hidegen, sem melegen nem verhetõ tejszínhab, legfeljebb vaj köpülhetõ (khhhm, tudom , megpróbáltam). Jó minõségû, a felverés után levet nem engedõ tejszínhabot csak hideg hõmérsékletû 22-30% zsírtartalmú habtejszínbõl verhetõ.
Fûszeres Eszternek: emelkedik nálam szakmai ázsiója, olvasom írásait és élvezem. Már ott tartok, hogy az angol recipéjinek a helyesírási hibáit vadászom (hja, az én rossz májam…ha beszélni tudna…). Ez a Hedonista élvezet nagyon jó volt már a beírások számának szempontjából is.
Most pedig rohanok egy szomszéd helyre vallásháborút vívni.
Maradok továbbra is kíváncsi hívük: Magyar Bamba
P.s.
Visszajöttem a vallásháborúból és a szabadrablásból hoztam egy fejlesztést Sütimanónak:
“Sétálunk, sétálunk, egy kocsmába lecsücsülünk, fröcccs”
Szeretettel küldé: Magyar Bamba
Koszi Bambi:D
Es orulok, hogy nem vagyok egyedul az Uton, elvegre: “kis lepes az embernek, egy hosszulepes nekem”..:)
Kedves Magyar Bamba!
Lenyûgözõ ez az alaposság. Amennyiben a késõbbiekben ilyen típusú kérdések merülnek fel, örömmel tárgyalom meg azokat ünnel, mert úgy látom, ez fejlõdésünket szolgálja.
A vallásháborúkhoz további sok sikert kívánva maradok
tisztelettel
Judit - khm…. emlitettel holmi kelesztetlen kalacsreceptet……most itt allok hatratett kezzel, futyoreszve szemeimet az eg fele forditva…..:D
Kedves Sütimanó!
“kis lepes az embernek, egy hosszulepes nekem”..:)
Szellemessége mián is tetszett, megvettem, jogdíja vatikáni valutában utalva. (I-ten fizesse meg fiam/lányom!).
üdvözlettel: Magyar Bamba
Kedves Zsuzska!
Pironkodva vallom be, hogy dicsérete libazsírral kente be a szívemet, de ünök rákényszeríttettek, hogy módosítsak megkövesedett konyhai gyakorlatomon és buzgóbban kutassam a szakirodalmat. Ennek az irodalomnak része a Fûszer és Lélek, amelyet nagyobb figyelemmel és kulináris alázattal kell majd megközelítenem.
Jelenleg egy nagy tervet gondoltam ki: megsütni Európa minden népének kenyerét. Most ez foglalkoztat és egy évig is eltarthat a megvalósítás.
Jelenleg sebeimet nyalogatom, de „ Si vis pacem, para bellum”.
Maradok tisztelõ hívük: Magyar Bamba
Cirkuszt es folyekony kenyeret nekem!
Tudjatok mit, ti sussetek-fozzetek en pedig eljovok (teritesmentesen, mondhatnok filantrop erzeseimtol vezetve) minosegellenornek!:))