Uborkaszezon után itt a paprikaszezon. Gyönyörû piros húsú paprikákat árulnak a piacon fillérekért. Ilyenkor szívesen lennék vegetáriánus, ugyanis a padlizsán is szezonjában van, most készülnek a legjobb zöldséges ételek. Mivel lecsót nem szoktam befõzni, minden más ételt kipróbálok, amibe a felelõtlenül felhalmozott paprikákat felhasználom.
Ilyen a muhammara, ez az összes szefárdi közösségben elterjedt mártogatós is, bár Szíriában a legnépszerûbb. A szombatfogadás egyik elõétele, persze nem pirítóssal, hanem valamilyen lepénykenyér félével, vagy nyers zöldségekkel mártogatva a nagy közös tálból.
Hozzávalók:
1-2 szelet szikkadt kenyér (finomabb lesz, ha fûszeres rozskenyeret használunk)
4 db piros húsú paprika, tûz fölött meggrillezve, majd meghámozva
2 közepesen csípõs chili paprika
15 dkg darált dió
4-5 fokhagymagerezd
1 ek jófajta balzsamecet
½ Citrom leve
1 ek õrölt kömény
1 ek cukor
7-8 ek olívaolaj
Só, bors
A kenyeret robotgépben felaprítjuk, majd az összes többi hozzávalót beletesszük, és pépesre keverjük.
MMMmmmmMM! Shabat shalom.
Ezt elkészítettem, annyira jól hangzott. Csak én dobtam a robotgépbe még két, diógyi nagyságú kéksajtot is. Nyers,zsenge cukkini csíkocskákat, és fokhagymával bedörzsölt pirítóst beletunkolva egészen fantörpikus. Majd hétfõtõl fogyózom egy kicsit….:)
üs ha nincs tüzes grillezõ, hogy lehet célszerûen paprikát sütni?
Hát én bizony felszúrtam egy húsvillára, és a puszta gázrózsa fölé tartottam .. De be lehet rakni a sütõbe is, a rácsra.
Ezzel a módszerrel hatalmas padlizsán -robbanást is elõ lehet idézni, ha nem szurkálod meg elõtte a héját… Tapasztalat…:)
ün is egy hosszú fém nyárson grillezem a paprikát a gáztûzhely fölött. A padlizsánt pedig egyszerûen ráteszem a gázrózsa fölötti rácsra, és néha megforgatom.
Villanytûzhelyem volt / van / lesz. Abban csak simán sütni? Vagy netán jobb egy grillezõs mikró nevû mutáns szerkezetet beszerezni? Ilyen asztali villany grill lappal sem lehet paprikát készíteni, próbáltam…
A villanytûzhely tökéletes megoldás. Nem kell a mikró!
Kezdek rájönni.. Identitásomat pozitív módon leginkább a kaján keresztül tudom megélni:) nomeg a zenén..:)Köszi Fûszeres