Comments on: Pészahi lasagna http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/ zsidó identitás és kultúra a 21. századra Thu, 08 Jan 2009 13:13:15 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 By: Tiprod http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-29891 Tiprod Wed, 14 May 2008 05:26:36 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-29891 bator vagyok ....es ugyes :)) bator vagyok ….es ugyes :))

]]> By: Tiprod http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-29890 Tiprod Wed, 14 May 2008 05:25:48 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-29890 A macesz ugy keletkezett, hogy a zsidok menekultek Egyiptombol es nem volt idejuk kenyeret sutni, igy csak osszekevertek a lisztet es a vizet, majd megsutottek, ennek emlekere esznek a zsidok Peszahkor maceszt. Ma mar arusitanak macesz lisztet, macesz "zsemlemorzsat", ezzel keszitenek zsomleket (sok tojassal) tortakat. Mar napolyit is gyartanak ilyen "lisztbol" A macesz ugy keletkezett, hogy a zsidok menekultek Egyiptombol es nem volt idejuk kenyeret sutni, igy csak osszekevertek a lisztet es a vizet, majd megsutottek, ennek emlekere esznek a zsidok Peszahkor maceszt.
Ma mar arusitanak macesz lisztet, macesz “zsemlemorzsat”, ezzel keszitenek zsomleket (sok tojassal) tortakat. Mar napolyit is gyartanak ilyen “lisztbol”

]]> By: fhb http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27646 fhb Mon, 21 Apr 2008 15:49:27 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27646 Közben megtaláltam a szó egyiptomi eredetét, remélem, nem gond, hogy angolul van: It is worth mentioning that the term Misr means "the region" or "the country", its plural is Amsar and is derived from the ancient Egyptian term "Magr" or "Mashr" meaning "the protected", "fortified", or "sheltered" referring to the natural boundaries, which protected Egypt from invaders. Thus, Misr means "protected" or "fortified". Közben megtaláltam a szó egyiptomi eredetét, remélem, nem gond, hogy angolul van:
It is worth mentioning that the term Misr means “the region” or “the country”, its
plural is Amsar and is derived from the ancient Egyptian term “Magr” or “Mashr”
meaning “the protected”, “fortified”, or “sheltered” referring to the natural boundaries,
which protected Egypt from invaders. Thus, Misr means “protected” or “fortified”.

]]> By: fhb http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27644 fhb Mon, 21 Apr 2008 15:41:25 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27644 Kedves Charlie, a micrajim kifejezés a két egyiptomra utal, Alsó- és Felsõ-Egyiptom, nem véletlen a kettesszámú végzõdés. A gyök pedig valószínûleg az egyiptomi mdr gyökbõl származik, amivel az egyiptomiak az országot jelölték. Az arabban máig meg is maradt a misr kifejezés, ami országot jelent, azaz a Micrajim annyit tesz, két ország. Kedves Charlie,

a micrajim kifejezés a két egyiptomra utal, Alsó- és Felsõ-Egyiptom, nem véletlen a kettesszámú végzõdés. A gyök pedig valószínûleg az egyiptomi mdr gyökbõl származik, amivel az egyiptomiak az országot jelölték. Az arabban máig meg is maradt a misr kifejezés, ami országot jelent, azaz a Micrajim annyit tesz, két ország.

]]> By: Charlie http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27525 Charlie Fri, 18 Apr 2008 09:42:04 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27525 <p>Csak akkor, ha meg is sütik a tésztát (mácát csinálnak belõle), különben ugyanis bármikor újból nedvesség érhetné és beindulhatna a kovászosodás folyamata. Hogy milyen fontos a mácá ismerete, könnyen demonstrálható is. Ímé:</p> <object width="425" height="355"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/nJrKPb95YzU"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/nJrKPb95YzU" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="355"></embed></object> Csak akkor, ha meg is sütik a tésztát (mácát csinálnak belõle), különben ugyanis bármikor újból nedvesség érhetné és beindulhatna a kovászosodás folyamata. Hogy milyen fontos a mácá ismerete, könnyen demonstrálható is. Ímé:

]]> By: kovasz http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27523 kovasz Fri, 18 Apr 2008 08:58:29 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27523 Ez tényleg nagyon érdekes. Ha a (gépi) dagasztás után 18 percen belül megkezdõdik a (gépi) szárítás, mondjuk rabbi felügyelete mellett, akkor az így elõállt száraztésztát sem lehetne pészahkor fogyasztani? Csak mert a kovásztalanság követelménye ekkor is 100%-ban megvan. "A tésztakészítés - gyúrás. nyújtás, préselés - folyamata gépi berendezéseken megy végbe. A tészta formázását szintén gépi eszközökkel végzik (matricán nagy nyomással. illetve szeletelõ. alakító gépeken). A dörzstarhonyát rostán vagy reszelõn dörzsölik át. A szárítás végezhetõ teljesen automatizált szárítóberendezésben. illetve tálcákon szárítókamrás módszerrel." forrás: http://www.omgk.hu/elelm/2/285.html Ez tényleg nagyon érdekes.
Ha a (gépi) dagasztás után 18 percen belül megkezdõdik a (gépi) szárítás, mondjuk rabbi felügyelete mellett, akkor
az így elõállt száraztésztát sem lehetne pészahkor fogyasztani? Csak mert a kovásztalanság követelménye ekkor is 100%-ban megvan.

“A tésztakészítés - gyúrás. nyújtás, préselés - folyamata gépi berendezéseken megy végbe. A tészta formázását szintén gépi eszközökkel végzik (matricán nagy nyomással. illetve szeletelõ. alakító gépeken). A dörzstarhonyát rostán vagy reszelõn dörzsölik át. A szárítás végezhetõ teljesen automatizált szárítóberendezésben. illetve tálcákon szárítókamrás módszerrel.”
forrás:
http://www.omgk.hu/elelm/2/285.html

]]> By: Fûszeres http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27521 Fûszeres Fri, 18 Apr 2008 07:36:46 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27521 Ez nagyon érdekes. ün is készítettem magától kelt kenyeret, jelentem Magyarországon 3 hét alatt kel meg. Ez nagyon érdekes.
ün is készítettem magától kelt kenyeret, jelentem Magyarországon 3 hét alatt kel meg.

]]> By: Charlie http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27520 Charlie Fri, 18 Apr 2008 07:27:18 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27520 Igen. Egyiptomban (vidéken) ma is úgy készül a kenyér, hogy a dagasztott tésztát a háziasszony kiteszi az kertbe. Másfél óra alatt megkel, de már húsz per után látszik a savanyodás, a kelés. Az ok (a Nílus deltájáról és környékérõl van szó, maga a Micrájim héber szó is a Nílus-Delta szorosságára utal), hogy viszonylag nedves levegõben sok gombaspóra van. Egyiptom ellentéte Mongólia, ahol a kifogott halat otthagyhatod a tó partján, s ha napokkal késõbb arra jársz, még mindig megeheted, mert olyan száraz és csírátlan arrafelé a levegõ, hogy a bomlási folyamatok sokkal lassabbak, mint amihez mi szoktunk. Igen. Egyiptomban (vidéken) ma is úgy készül a kenyér, hogy a dagasztott tésztát a háziasszony kiteszi az kertbe. Másfél óra alatt megkel, de már húsz per után látszik a savanyodás, a kelés. Az ok (a Nílus deltájáról és környékérõl van szó, maga a Micrájim héber szó is a Nílus-Delta szorosságára utal), hogy viszonylag nedves levegõben sok gombaspóra van. Egyiptom ellentéte Mongólia, ahol a kifogott halat otthagyhatod a tó partján, s ha napokkal késõbb arra jársz, még mindig megeheted, mert olyan száraz és csírátlan arrafelé a levegõ, hogy a bomlási folyamatok sokkal lassabbak, mint amihez mi szoktunk.

]]> By: Fûszeres http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27515 Fûszeres Fri, 18 Apr 2008 06:10:05 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27515 Charlie, ez ok amit írsz, de az a kérdés, hogy honnan tudták annak idején, hohy 20 perc elteltével már erjed? Valóban elkezdett buborékosodni a tészta? Mert az nagyon gyors akkor, majdnem mint az élesztõs. Charlie, ez ok amit írsz, de az a kérdés, hogy honnan tudták annak idején, hohy 20 perc elteltével már erjed? Valóban elkezdett buborékosodni a tészta? Mert az nagyon gyors akkor, majdnem mint az élesztõs.

]]> By: lev http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27514 lev Fri, 18 Apr 2008 01:02:47 +0000 http://www.judapest.org/peszahi-lasagna/#comment-27514 csak egy tipp: 18 a chaim számértéke csak egy tipp: 18 a chaim számértéke

]]>