Nem vagyok (még?) shomer shabat, de öt nap blood, sweat and tears pörgés és munka után bizony tudom értékelni a pihenés kezdetének megünneplését. Erre pedig valóban nincs jobb forma, mint egy jó vacsora, jó barátokkal és jó borokkal. A vacsora nálam volt a Palotanegyedben, ott voltak Fûszeresék, Vadjutka, Orosz Péter és persze Stimm Elma. A mi shabati menünk:

Elõétel: “Kol Zimrah saláta” (bivalymozarellás-málnás rukkola saláta)
Fõétel: Provance-i ratatouille parmezánforgáccsal
Deszert: mentaleveles gyümölcssaláta

Kattintás után képek és a receptek.

“Kol Zimrah” saláta

Ezt a nevet mi adtuk a salátának, mert ehhez hasonló - málnás - salátát a Kol Zimrah shabatján ettünk tavaly New Yorkban. Hozzávalók:

- egy csomag rukkola saláta
- egy csomag bivalymozzarella
- egy doboz gurulós málna
- fél citrom leve, lazán kifacsarva
- pár csepp olivaolaj a salátára/bivalymozzarellára

Az “eredeti” Kol Zimrah salátát Sarah Chandler barátunk készítette, aki bivalymozarella helyett egyébként kecskesajtot, rukkola helyett pedig valamilyen más zöldsalátát használt.

Provance-i ratatouille

Nevét nehéz leírni, elkészíteni viszont legalább olyan könnyû, mint a Kol Zimrah salátát. A helyesen ratatui-nak ejtendõ ételt egyesek “francia lecsónak” is nevezik, ez olyasmi, mint a “zsidó húsvét”: sokaknak praktikus és csak kissé csúsztatós elnevezés. Ahány ház, annyi ratatouille, de a miénkbe ezek a hozzávalók kellenek: padlizsán, cukkini, kalifornia paprika, magyar TV-paprika, paradicsom, natúr sûrített paradicsomlé, vörös vagy póréhagyma, fokhagyma. Fûszerezéshez: oregano, bazsalikom, kakukkfû, só, bors. Parmezán.
Az eljárás: a hozzávalókat folyamatosan, egymás után tesszük az edénybe.

Konkrét lépések:
1. Padlizsánokat és cukkiniket megmossuk és közepes-nagy méretû kockákra vágjuk. Megsózzuk a kapott kupacot és pihentetjük addig, amíg be nem kerülnek a fõzõedénybe. A pihenõ jót tesz ezeknek a zöldésegeknek: puhulnak, kiadják a levüket és elvesztik a kissé kesernyés mellékízüket is.
2. A paradicsomokat forrázzuk le és kopaszítsuk meg õket.
3. Vágjuk fel karikákra vagy nagyméretû kockákra a paprikákat és karikázzuk fel a hagymát.
4. Egy nagy és lehetõleg vastag aljú edényben forrósítunk olivaolajat és erre dobjuk a hagymákat. Amikor kezd üveges lenni, hozzádobunk vékonyra szeletelt és/vagy zúzott fokhagymát is.
5. Hozzátesszük a paprikákat. Fedjük le és fõzzük 5-6 percig.
6. Hozzátesszük a padlizsánokat és a cukkiniket.
7. Lefedjük és várunk, amíg annyira összeesnek a zöldésegek, hogy meg lehessen könnyen keverni. Ekkor már lehet sózni, borsozni és hozzátesszük a felkarikázott vagy darabolt kopaszparadicsomot, valamint hozzáöntjük a natúr sûrített paradicsomotlevet. Teszünk hozzá oregánot, bazsalikomot, kakukkfüvet.

Ezt fõzzük addig, ami megpuhulnak a zöldségek - de még “al dente”, azaz még harapni lehet õket.
Ha kész, akkor megszórhatjuk petrezselyemmel is - ez a hagyományosabb. Mi viszont gondoltunk egy nagyot és parmezánforgácsokkal szórtuk meg. Na meg friss bazsalikom levelekkel.

Mi rizzsel, bagettkenyérrel tálaltuk, de megy hozzá a kuszkusz is.

Mentás gyümölcssaláta
Errõl nincs igazán mit mondani, az elkészítés a nevében: összekevertünk sárga- és görögdinnyét, sárga- és öszibarackot, valamint málnát, majd friss mentalevelekkel megszórtuk a tetejét.

A borok

Nem kóser borokat ittunk, viszont mindegyik jó volt.
Salátához: Vylyan Villányi Chardonnay, 2006
Saláta és a fõétel között: Szeremley Badacsonyi Rizling, 2006
Ratatouille-hoz: Le Mire Sangiovese di Toscana, 2005
Vacsora után: Vincze Egri Merlot, 2003
Még késõbb, az erkélyen: Varga Balatoni �?vörös Barrique Cuvée 2005

További fotók a JP Flickr!-en.

Shabat shalom!