Szerencse, hogy már ilyen késõn jön be a szombat, mert így van idõm feltölteni a heti betevõt.
Aki sokat jár piacra, az biztosan észrevette, hogy a spárga-szezon kellõs közepén járunk. A Lehelen 280 forint egy csomag friss, roppanós, nem fás zöld spárga, és ugyanennyi a szintén friss, de kicsit fásabb, kesernyésebb fehér fajta. A zöld annyira finom, friss, hogy kevés párolás után kitûnõ köret egy szelet hús mellé, a fehérbõl pedig nagyon finom leves fõzhetõ.
Hozzávalók:
1 csomag (50dkg spárga)
3 dl tej, vagy zöldség alaplé
2,5 dl tejszín
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
só, bors, szerecsendió
(1 ek liszt, vagy keményítõ, ha vége van a Pészah-nak)
A spárgát nagyon alaposan megmostam, majd megpucoltam. (A zöld spárgát nem kell pucolni, csak feltördelni, és a végét levágni. ) üt centis darabokra vágtam, és vajon egy pici sóval félig megpároltam. A spárgákat kiszedtem egy tálba, csak a fejét hagytam a lábosban. (Ekkor kéne megszórni a liszttel.) A tálba öntöttem a tejet, és botmixerrel összeturmixoltam. Visszaöntöttem a lábosba, sóztam, borsoztam, belereszeltem egy kevés szerecsendiót, pár percig fõztem, lehúztam a lángról, és hozzákevertem a tejszínnel elkevert tojássárgáját. Alacsony lángon, nagyon óvatosan összeforraltam, vigyázva, hogy a tojás ne ugorjon össze.
Szia Lelkes Fûszeres!
a fotókat is te csinálod? nagyon szépek.
köszi a sok receptet, a pászkásokat már reklámoztam barátoknak a múltkor.
Ha elég zsenge és vastag a fehér spárga, próbáljtpk ki egyszer a prézlis spárgát tejfölle, ahogy akarrfiolt készíti egy mezei háti
asszony!
Bocsánat a sok hibáért!……tejföllel, ahogy a karfiolt készíti egy
mezei háziasszony.
Hello!
ün gyorsan el is készítettem most ebédre! Nagyon finom lágy íz volt. Sajnos a mixelés nem sikerült tökéletesen és maradtak szálak a levesben. üpp ezért átszûrtem az egészet és csak a krémes lét szedtem ki a spárgafejekkel.
Szóval klassz volt, jól megettük a teraszon a napsütésben!
(Legközelebb szerintem teszek bele valami kék sajtot is)
Köszi a receptet!
üdv!
RP
RP,
-Egészségedre!!
-De próbáld ki, a francia hagymalevest is!!
ün imádom a hagymát, bár inkább nyersen.
Körülöttem is mindenki lelkesedik a hagymalevesért, szóval elõbb utóbb beadom a derekam.
na, most egy csomag erejéig sznob voltam :D
Gildor, örülök!
Zsuzsi, természetesen enyémek a fotók. Köszönöm a kedvességed :-)
Mm, ez jó, a héten kipróbálom. Eszter, te miben fõzöd meg általában a spárgákat? Bécsben mindig látok speciális spárgafõzõ edényeket (keskeny, magas), te is használsz ilyet?
Van spárgafõzõ lábosom, a szomszéd nénitõl kaptam, mert õ soha nem használta, de én is csak egyszer. Nagyon nehezen forr fel benne a víz.
Szóval állítva kellene fõzni a spárgát. ün nagyon nagyon szertem, akkor is, ha már kesernyés egy kicsit. De simán betuszkolom a kislábasba, ami nem akarja az igazságot, azt megkurtítom. Aztán sót, vajat rá, és mmm…
(Nálunk kereken egy százassal drágább a spárga)meg minden. A múltkor, mikor a fürtös paradicsomot írtad valamihez, akkor is megállapítottam, hogy nálunk minden drágább:-(
Startra készen állok egy kiadós Lehel-piaci bevásárlásra, de nagyon!
Tisztelt Fűszeres Eszter!
Egyszerűen imádom olvasni a receptjeit. Ha nem is csinálom meg minden recipéjét, de ötleteit szívesen eltulajdonítom szocialista ideiglenes megőrzésre. Egy kulináris írás kitűnőségének ismérve az, ha az olvasónál beindul a pavlovi reflex. Elméletben sok-sok ételét végigettem és többet valóságban is készítettem.
Maradok továbbra is tisztelő híve: Magyar Bamba