Cseh-Magyar zsidóbarátság után, barátkozzunk egy kicsit a Palesztin konyhával is. A synia-t a palesztinok egyik legremekebb ételének tartják. Valóban nagyon finom, de különösen fontos hozzá az érett, lédús, édes paradicsom. Mielõtt felkapná a fejét a kedves olvasó, hogy ilyet meg hol lehet szerezni januárban, elárulom, hogy a Nagycsarnokban. Fürtös, apró, mélyvörös, édes izraeli paradicsomokat árulnak, félkilós dobozokban, és megéri kifizetni értük azt a kisebb vagyont, amibe kerülnek, olyan napsütéses ízük van ebben a hidegben!
Hozzávalók:
1 kg fiatal marha húsa apró kockákra vágva
1 nagy fej hagyma
Olívaolaj
0,5 kg paradicsom
1,5 dl tahini (szezám paszta)
1 csokor petrezselyem
1 kk kömény
1 kk õrölt szegfûbors
1 kk koriander
1 kk õrölt fahéj
Só, bors
3 ek fenyõmag megpirítva
A hagymát apró kockákra vágtam, és az olajon megdinszteltem. Rádobtam a marhahúst, és a só kivételével a fûszereket. Puhára pároltam. Néha szükséges egy pici vizet önteni alá, nehogy leégjen. Mikor megpuhult, sóztam, beleszórtam a petrezselyem zöldet, és a fenyõmagot, majd egy tûzálló tál aljára kanalaztam. A tetejét befedtem a félbevágott paradicsomokkal (ha nagy paradicsomot használunk, akkor kockázzuk fel), és rálocsoltam a tahinit.
180 fokra elõmelegített sütõben 20 perc alatt megsütöttem. Zöldsalátát ajánlok hozzá köretnek.
Na végre. Judapesthez méltó “fúziós” konyha :)
J-Bone: hehe, szó szerint értelmezve elég durva lenne :D Akkor nem a napfénytõl fénylene Eszter fõztje.
Eszter: köszi, ez egyszerûnek tûnik számomra is. A pasztával van a baj. Hol szerzek olyant? üs mit értesz zöldsaláta alatt?
Nyugi, nem rettenek meg bonyolultabb dolgoktól sem, csak az alap szakácskönyv óta téged olvaslak elõször a témában, addig mindent saját ötlet alapján csináltam, ezért nem ismerem a kifejezéseket.
Most volt barátnõm jut eszembe, aki, amikor fõztem, odajött kíváncsian, de amikor megkértem, hogy figyelje a tésztafõzést, hátha neki is fog menni legközelebb..
..nos akkor világgászaladt.
Lehet, hogy A MAMA rosszul nevelte? :)
gyk: A MAMA szexuálpszichológus anyósjelölt volt - jól látjátok, nem volt egyszerû eset :)
Kósereknek érdemes vigyázni a napsütéses izraeli paradicsomokkal: smita év van!
Szezámmag pasztát,tahini, vagy tahina néven az arab fûszeresnél lehet kapni a Lehelen, az Ázsia boltban a Nagycsarnokban, a Corvin mozi melletti arab üzletben, és hasonló helyeken.
Nagyon sokáig eláll, és elég is, a hummusz nélkülözhetetlen alapanyaga.
ün is megijedek néha a tésztafõzéstõl, ahogy a spagetti tekereg a forró vízben, igazán rémisztõ! :-)
Kedves J-Bone,
csak egy kérdésem van: Miben áll a fúziós konyha magreakciója?
Soory, de tchina-nak mondják
sorry
A palesztinok? :-)
hm, nekem a palesztin konyharol a maklubi ugrik be elsore, sot masodikra is. Meg a kefir :)
De mindenkeppen kiprobalom. Neha itt is lehet furtos izraeli cherry paradicsomot kapni.